Chef di cucina.
Ricercatore, cultore della buona cucina, sostenitore dei
gusti della tradizione e profondo conoscitore delle ricchezze
gastronomiche del territorio, propone una sua interpretazione
della cucina salentina.
Gare e rassegne gastronomiche
come “LA CUCCHIARA SALENTINA”.
Partecipazione dal 1997 a programmi nazionali di cucina
su reti nazionali (rai uno), “verde mattina”
/ “vecchia fattoria” ; trasmissione “Salento
d’amare” e Puglia Channel (le tradizioni gastronomiche
e i piatti tipici del salento): ospite per diverse volte. Interviste su riviste nazionali come
“Buonappettito”
“A tavola”
Intervista alla CIA (Confederazione Italiana Agricoltori),
dicembre del 2006.
Interviste varie su Gazzetta del Mezzogiorno, Corriere del
mezzogiorno su itinerari gastronomici, Quotidiano di Puglia,
e collaborazioni tematiche per articoli sulle tradizioni
culinarie, gastronomiche ed in occasione di menù
delle feste.
Socio della Confcommercio di Lecce dal 1995.
Componente del direttivo dei B&B della confocommercio
Socio fondatore dell’ Associazione per la ricerca
e valorizzazione dei cibi e dei prodotti salentini “cibusalento”
(anno 2008 )
Esperto esterno come docenza e consulenza all’Istituto
Alberghiero di Nardò per incarico della Provincia
di Lecce (simulazione e organizzazione di un matrimonio
d’epoca).
Insegnamento teorico pratico di un corso di cucina a ragazzi
disabili in collaborazione e convenzione con all’Istituto
Alberghiero di Nardò.
Insegnamento di laboratorio di cucina al corso della Regione
Puglia per disoccupati
Presso la struttura (“Riva degli Angeli”) Porto
Cesareo (LE).
Artefice e ideatore del rinomato panificio
denominato “Antico forno di Chiesanuova” di
Sannicola (LE) (produzione di prodotti tipici da forno e
agroalimentari).
Flavio Valentino, nato a Leverano 44 anni
fa, cultore della cucina salentina, ha iniziato la sua carriera
come aiuto cuoco nei vari ristoranti del Salento e d’
Italia.
All’ età di 21 anni ha intrapreso la carriera
di docente nell’ Istituto Alberghiero.
Fra le esperienze professionali
più significanti si segnalano un premio “Cucchiara
salentina”, un premio presso l’ Alberghiero
di Brindisi conferito dall’ onorevole Amalfitano,
un premio alla carriera conferito dalla biblioteca comunale
di Crispiano.
Ha collaborato attivamente con vari villaggi e hotels ed
ha diretto l’ Hotel Prisma di Gallipoli per cinque
anni. E’ stato nominato validatore, per conto del
Ministero della Pubblica Istruzione, del pacchetto multimediale
denominato “Ganimede” relativo all’ HACCP
applicato alla ristorazione.
È stato segretario della Federazione Italiana Sommelier
Albergatori e Ristoratori.
Attualmente, oltre all’attività di docente,
presta la propria consulenza all’azienda di famiglia,
sita in San Pietro in Lama (Lecce), denominata “La
Locanda della Cupa” – Cucina, Braceria e Pizzeria
